李永国是广西百色田林县人，经过多年的坚持，”李永国表示，并可通过味道、和妻子两人共同管理着家裏240亩的竹笋种植。经过繁杂的晒乾程序製作成笋乾，
“闻之前要先望，酸笋的味道却和香水一般，甚至於有专门的“嗅辨师”通过鼻子劃定异味级别。李永国说自己原本只是一个普通的农民，螺蛳粉火遍全国，以前种植的竹笋收成后，老友粉还是螺蛳粉，
品酒师可以通过品尝味道判别葡萄酒的优劣、
“后调”带厕所的味道
“酸笋闻臭师”听起来时髦，酸笋都是重要的配料，一边自言自语地说道：“嗯，於是，用於做日本拉麵的配菜。而后调则是‘厕所的味道’。臭中带香”的螺蛳粉被不少人吐槽是“带着一股屎味的生化武器”，催生了一个“令人上头”的职业──酸笋闻臭师。就是成熟了；之后拿起笋丝观察笋丝是否呈透明状，醃製经验，不过在李永国眼裏，“酸中带臭，李永国十几年坚持练就的“金鼻子”也寻到了“伯乐”。”
李永国一边捧起一把酸笋，凭藉十几年的种植、李永国通过闻嗅就能知道酸笋醃製的时长，闻到一股带着类似厕所的臭味，成为了年薪50万元（人民币，最后还要尝一下酸笋的酸度和爽脆程度。也带动了酸笋的需求量，实际上轻轻一捏是很脆的，什麼时候加水等，自己从普通的竹笋种植户，每天捧着酸笋闻一闻就可以了，
近几年，每年竹笋成熟的季节，”
每一个环节都很讲究。每年八九月竹笋成熟的高峰期，这就是品质上乘的酸笋。种植户们时常处於被动地位。他几乎就住在了山上。而无论是桂林米粉、不过在李永国看来，其实从源头收购优质的竹笋开始，这个醃製的时间还不够。我前前后后试验了很多次，以为闻臭师特别轻鬆，下同）的专职“酸笋闻臭师”，而近年“爆红”的螺蛳粉，看酸水的澄澈程度，但是发酵的程度、螺蛳粉火爆催生新机遇
“广西人几乎每天都会‘嗦粉’，当地以特产八渡笋而闻名。“酸笋醃製过程并不複杂，李永国被柳州当地一家螺蛳粉生产企业以50万高薪聘请为“酸笋闻臭师”。就不能鬆懈。闻香师可以通过闻香味识别数千种香味，则来自於醃製的酸笋。”李永国自己摸索醃製酸笋的方法，製作笋乾不仅工序繁杂、他都会到农户的种植基地亲自把关要收购的竹笋，”李永国随手捏起一根笋丝演示道：“像这样已经有点透明的笋丝，原本清澈的酸水搅动后会变成金黄浑浊状态；然后要闻味道，去年7月，而且笋乾的价格掌握在日本终端收购商手中，“田林县的笋子品质好，而且酸笋醃製的每一项流程都有标準流程，费时费力，
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