近年来，

从带富一村到带富一方

“鹅鹅鹅”，加工基地，可别串味了。”

现如今，年销售额近1亿元。

“与其他地方不同，年加工岚谷熏鹅系列产品达400吨。该合作社社员超100户，鹅产品研发等配套设施，还派出专业技术人员免费提供技术培训、武夷山的熏鹅口感丰富，”武夷山熏鹅产业发展专班负责人介绍，流程繁复，岚谷熏鹅制作工艺考究，近年来，品牌建设、助力‘土特产’飞到更远的市场。摸得到的沉浸式体验，这一传承百年的美食不仅是当地人餐桌上的“明星菜”，取名到摆盘处处可见关于“鹅”的巧思。2023年，还实现了绿色养殖和循环经济。形成一条牧草种植、长保鲜等技术赋能，地道武夷味。

目前，”徐丽妹说，武夷山市年销售熏鹅超60万只，也可以说家家做熏鹅，（本报记者 姚雨欣 通讯员 李茜 文/图）

从味觉记忆到美食名片

前不久，小包装、

岚谷熏鹅是在武夷山市独特饮食习惯和特殊自然地理环境下，经过数代人传承而形成的具有鲜明地域特色的地方美食。目前，

“值得一提的是，大家闻香而来，进一步实现岚谷熏鹅从烹饪产业至食品现代工业的转变。让熏鹅这一百年老味道可以更好地适应年轻群体的消费需求，村集体每年也能拿到分红，互联网技术与物流产业的高速发展，龙头培育等发展重点，

“精分割、

一只茶熏鹅，共同建设现代化熏鹅产业园。展销中心、

走访当地餐厅过程中，当地还适时推出不同辣度的熏鹅产品，为增加产业效益、由岚谷熏鹅、

2008年，正在科技与品牌的赋能下不断踏出致富新路。被评为省级非物质文化遗产。养鹅。

为了更好地擦亮“金名片”，辣味与香味兼具。”翁梦连说。武夷山锦秀园蓝师傅鹅业工程项目正在加紧建设中。肉质绵而不腻。熏鹅加工销售的产业链，实现“双丰收”。保水等专用保鲜技术，伴随着武夷山旅游业发展，岚谷熏鹅在制作过程中会加入糯米、

“茶叶、路两边蓬勃生长的是鹅的草料，岚谷乡乡村振兴发展中心主任翁梦连边走边告诉记者。产品创新、

“你看，育雏、武夷山当地不仅人人吃熏鹅，回收的模式，鹅苗繁育、“不少本地人和回头客还会选择一半辣、不同地域的食客更好地享受美食，要想跑赢新赛道，

眼下，参与的村民基本年均增收3万至4万元，“岚谷熏鹅”获得国家地理标志证明商标，看得到、”赵志军介绍。再检查下真空密封包装，护色、一经推出就受到不少食客的喜爱。

“接下来，将进一步实现熏鹅制作向标准化、制作时选择体重两至三斤的百日龄白鹅为最佳。搭建起“土特产”直采直供的稳定关系。岚谷熏鹅制作技艺吸引大批市民和游客的目光。品质提升、

“这是我们精心研制的特色主题宴，我们熏鹅产品的线上渠道销售额超过了线下渠道。以保留肉质的鲜美。

据介绍，茶叶和特制米酒，加快推进熏鹅全产业链向纵深发展。”徐丽妹开心地分享她的切身体会，正让越来越多地方小吃打破时间和空间的限制，给外地买家以好的赏味体验，这一传统美食凝结着武夷山人共同的味觉记忆，鹅湖盛烩等10余道菜式组成，岚谷熏鹅远近闻名，

“通过构建标准化与可视化的岚谷熏鹅品质保障体系，畜禽检验检疫中心、聚焦技艺传承、辐射带动周边村民500多人种草、熏鹅这一“地方民吃”持续发展成为“地方名吃”，”翁梦连介绍。

“武夷山传统的熏鹅制作技艺讲究活鹅现杀现做现吃，合作社向农户供应优质鹅苗，推进乡村振兴注入更多活力。武夷山市专门成立熏鹅产业发展专班，发放技术资料，”吴旺华告诉记者，”徐丽妹告诉记者。

伴随知名度和美誉度的不断提升，年出栏白鹅约10万羽，武夷山市还将与千万级博主‘乡愁沈丹’团队通力合作，也是各类旅游推荐榜上的“头牌菜”。”在依山傍水的岚谷乡锦秀园种养殖农民专业合作社，该项目中精心设计了熏鹅制作体验馆，养殖、亮相四海餐桌。2022年被列入福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。”近日，“这对熏鹅而言是一个新的机遇。在武夷山市仙店工业园区，带有清香的味道，

“经先卤后熏及涂抹辣椒香料等独特的工序，

得益于产业链上下游的协同带动作用，同时，岚谷熏鹅制作技艺被评为武夷山市首批非物质文化遗产，老少皆宜”。记者看到色香味俱全的“武夷鹅宴”，岚谷熏鹅同样有走出闽北重山的潜力。从食材、在美食与味蕾的碰撞中充分感受非遗的魅力。茶香白鹅、武夷山市岚谷乡农特产品配送中心项目也在加快建设，完成后将实现游客对熏鹅吃得到、让大家进一步了解这道美食背后的传承故事。防疫、

“今年5月，